SH proefexamens 01

Bij twee verschillende organisatie zijn de volgende situaties van toepassing:

1. Bij de voetbalclub wordt alleen in het weekend alcoholhoudende drank verkocht.
2. In de pizzeria wordt geen alcoholhoudende drank verkocht.

Moeten de leidinggevenden volgens de Drank- en Horecawet een Verklaring Sociale Hygiëne in bezit hebben?

Wat is ethiek?

Wat voor soort bedrijf is een restaurant?

Een doelgroep heeft verschillende kenmerken. Noem twee kenmerken van de doelgroep “tweeverdieners”.

Een restaurant neemt de beslissing om veel verschillende gerechten op de kaart te zetten.

Over welke P van de 6 p’s hebben we het dan?

In welke situatie is er sprake van overeenstemmend communiceren?

Welke onderdelen van de huisregel worden er beschreven?

Huisregel: Bij harde muziek moeten de rolluiken aan de voorzijde van het café gesloten worden om geluidsoverlast te voorkomen.

Wat is niet verstandig voor een leidinggevende die het sociaal-hygiënisch beleid uitvoert?

Wat betekent het als we het hebben over de inhoud van communiceren?

Een gebodsregel is:

Een medewerker ziet dat een klant andere klanten lastigvalt.

Welke onderdelen van het handhaven van de regels zijn in deze situatie van toepassing?

Een medewerker ziet dat een klant andere klanten lastig valt.

Welk onderdeel van het handhaven van de regels is in deze situatie van toepassing?

In welke wet staan voorschriften over discriminatie?

Je bent leidinggevende en eist van een dronken klant dat hij de zaak verlaat.

De klant vertrekt niet. Wat moet jij doen als leidinggevende?

Je vraagt een klant die een biertje bestelt om zijn identiteitsbewijs.
De klant zegt: “Dat slaat nergens op! Waarom moet ik mijn identiteitsbewijs laten zien?”

Wat voor gedrag vertoont de klant?

Een klant dealt in de zaak. Jij spreekt de klant aan op wat hij doet.
De klant reageert: “Waar bemoei jij je mee, ik bepaal zelf wat ik doe!”

Wat voor gedrag vertoont de klant?

Door welk orgaan wordt alcohol afgebroken?

In welke wet staan de regels over het verstrekken van alcohol?

Een klant is 18 jaar. De klant bestelt een biertje en wil op de gokkast spelen.

Wat moet je als leidinggevende doen?

Wat is het verschil tussen een slijterij en een horecabedrijf?

Een klant rookt binnen in het restaurant. Jij spreekt als leidinggevende de klant aan met het gespreksmodel “openlijke regelovertreding”. Jij zegt: “Ik zie dat u rookt. Ik wil u vragen om niet binnen te roken.”

Wat moet je er nog meer bij vermelden?

Welke van de onderstaande klachten is een subjectieve klacht?

Een standaard glas wijn en een standaard glas jenever.

Wat is het juiste antwoord?

Waar alcohol geschonken wordt moet minimaal één leidinggevende met een SVH Sociale Hygiëne diploma aanwezig zijn. Deze leidinggevende staat vermeld op de horecavergunning.

Wie controleert of de leidinggevende aanwezig is?

In welke van de onderstaande situaties ben jij als horecaondernemer volgens de Drank- en Horecawet niet strafbaar?

Een medewerker staat achter een klant en wil de klant aanspreken op zijn gedrag.

Op welke manier kan de medewerker het beste de aandacht van de klant krijgen?

Bij welk van de onderstaande voorbeelden is er sprake van verantwoord alcoholgebruik?

• Martijn drinkt vlak voor een sportwedstrijd een biertje.
• Klaas drinkt voor het stappen in korte tijd 10 biertjes.
• Karel drinkt tijdens het stappen 2 biertjes.

Welke eisen worden door de Drank- en Horecawet gesteld aan toiletten in een horecabedrijf?

Wat betekent sociale hygiëne?

Wat is de minimum leeftijd in Nederland om alcohol te kopen?

Met welke reden is de Tabakswet ingevoerd?

Een klant is aan het gokken achter een speelautomaat. Hij heeft een “tunneleffect”.

Wat wordt met tunneleffect bedoeld?

Hoe vaak moet een brandblusapparaat gecontroleerd worden in een horecabedrijf?

Wat is een gecombineerde kluis?

Tenminste één leidinggevende moet in het bezit zijn van een “Verklaring kennis en inzicht Sociale Hygiëne” als er alcohol geschonken wordt in een horecabedrijf. Vanaf welke leeftijd mag je leidinggevende zijn?

Wat is verantwoord gokgedrag?

Wat voor effect hoort bij wiet?

Op welke criterium mag aan de deur niet geselecteerd worden?

Een beveiligingscamera is een voorbeeld van:

Er is brand ontstaan in de keuken van het café. De brand is al verspreid en er is veel rookontwikkeling. Wat moet je vooral niet doen?